Ingrédients

• 150 g de framboises
• 150 g de fraises
• 2 oranges
• 1 pamplemousse rose
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g d’agar-agar
• eau de fleur d'oranger

Préparation

1

Chemisez six bols de film alimentaire en laissant très largement dépasser le film des bols.

2

Lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les framboises et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez.

3

Répartissez les fruits dans le fond de chaque bol. Réservez au frais.

4

Pressez le jus des oranges et du pamplemousse. Filtrez-le et ajoutez de l’eau froide jusqu’à obtenir 60 cl de liquide. Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, mélangez jusqu’à dissolution du sucre et portez à ébullition. Retirez du feu et diluez l’agar-agar dans le jus en remuant. Laissez légèrement tiédir puis versez le jus sur les fruits, à mi-hauteur des bols. Laissez reposer jusqu’à ce que la gelée commence à prendre mais soit encore molle et malléable. Rabattez alors les bords du film alimentaire vers le centre et enroulez-les sur eux-mêmes de manière à former des petites papillotes rondes. Placez au frais pendant au moins 2 heures.

5

Au moment de servir, retirez le film et posez les gelées d’agar-agar dans des petites assiettes. Servez aussitôt.

Sources : CuisineAZ